ארץ זבת חלב

ימי הביכורים שאנחנו חוגגות סביב חג השבועות מציינים בעיקר את קציר פרי האדמה.

בראשיתה של המדינה חגגו את חג הקציר, התבואה המקומית, פירות וירקות האדמה בכל קצוות הארץ. בשנות ה 20 חברת תנובה נכנסה כחלוצה לתמונת החגיגה הארצישראלית ומאז ועד היום בהשפעתם של תאגידים מסחריים אנו מציינים את החג, מקשטים את שולחן החג ואת הטנא הפרטי של כל ילד.ה במדינת ישראל במעדנים מתוקים וחלב ניגר.

אנחנו לובשות לבן, מניחות מפות וכלים לבנים, אופות ומבשלות בעיקר לבן.

אני רוצה להגיש לכן חומר נוסף למחשבה על מזונות שאינם רק לבן על לבן.

המידע שארכז כאן יכול לתמוך ולסייע לכל מי שמתמודדת עם

דלקות במערכת העיכול

מחלה אוטואימונית

אוסטאופורוזיס

מופעים דרמטולוגים כמו אקנה, דלקות עור מפושטות, פיגמנטציה, עור פנים מפריש שומן.

אלרגיות למיניהן ודלקות אוזניים

ווסתות קשות וכואבות

נזלות כרוניות וסנוסיטיס

בואו נתחיל בסקירה קצרה של שולחנות החג החגיגיים.

ברוב שולחנות החג, נגיש לאורחים או נתכבד בגבינות קשות, רכות, ממרחים, מחלב פרה, עיזים, באפלו, כבשים. פשטידות ומאפים מקמחים לבנים, ביצים, שמנות, חלב ניגר, או תחתיות מאפים קפואים שישמשו בסיסים לאפיה מהירה.

דגים לבנים מלוחים, נאים, בתנור.

יחסית מעט סלטים קרים, מגוון ירקות טריים (לרוב מרוססים בחומרי הדברה), עלים ירוקים,

ירקות אפויים בתנור.

הירקות הטריים, סלטים, פסטות, לחמים טובים ומאפים, גם הם נחשבים למזון קר יחסית שמתיש את מערכת העיכול, מעודד ליחה ותקיעות נוזלים.

קינוחים מענגים, עם ענני קצפת עשויים מגבינות שמנות או רזות ממותקים ע״י סוכרזית או סוכר לבן, פירות מעל או שוקולד לבן, מוסים וכו׳ וכו׳...

ומדי פעם נמזוג כוס יין רוזה או לבן להגברת החומציות בקיבה.

נקודת מבט מסורתית

נקודת מבט כזו, מסתכלת בין היתר על הטמפרטורה והאנרגטיקה של המזון.

כמובן שנקודת המוצא שלי היא שהחלב שאנו צורכות היום עובר כל כך הרבה תהליכים של שימור, תוספים, הורמונים, אנטיביוטיקה וגידול לא ראוי של הפרות. אך אני שמה לרגע בצד את איכות החלב.

מוצרי חלב הם חומר Yin ולכן הם מכניסים לגוף המון קור ולחות, בעיקר מלחלחים את מערכת העיכול (עליונה ומעי גס) והריאות.

לקור וללחות בגוף יש קשר ישיר בעידוד תהליכים של יצירת גושים או גודש. זו אנרגיה שמאוד מחלישה את הגוף, את מערכת העיכול, מכבידה ומאיטה תהליכי עיכול, ספיגה והתמרה של מזון.

הקור מכווץ וגורם לעומס במערכת, אנזימי העיכול נחלשים, תנועת האדם הופכת לאיטית יותר, בצקתית ורכה.

דלקות בעור יכולות ״להרים את ראשן״ מליחה ועומס לחות בגוף ומתקיעות שיכולה לגרום להתהוות של חום מקומי ודלקת.

מוצרי חלב עזים וכבשים נחשבים לפחות מקררים ואף יותר קלים לעיכול מחלב פרה וזאת כי חלבוני החלב והסוכר (קזאין ולקטוז) שונים.

וכן חשוב לזכור שלעולם לא קיימת המלצה גורפת לכלל האדם.

ישנו אחוז קטן באוכלוסייה שמוצרי חלב במינון נמוך ומדוד יכולים מאוד לסייע להם.

לא.נשים שחוות.ים יובש ותחושת חום קיצוני בגוף, יובש קיצוני בעור ובשיער.

הסתכלות מחודשת על מזונות לבנים סביב שולחן החג.

רגע לפני שאת ממשיכה לקרוא, אני מזמינה אותך להגיע לשולחן החג כשאת במודעות ורצון להיות בבחירה חופשית ותחושת הוקרת תודה לעצמך. אני באמת מאמינה שכשאנו מאפשרות לעצמנו לקבל את הרגע, את הבחירות, ההשלכות, ההנאות והתשוקות... גם העיכול הפיזי נעשה קל יותר.

הנה מספר דברים שתומכים ומקלים על הגוף כשאנו צורכות מוצרי חלב.

השתדלו להתחיל את ארוחת החג בשעה יחסית מוקדמת.

בחירה בכמות מועטה של מאפים.

העדפה לקמחים – כוסמין ושיפון.

העדפה למוצרי חלב עיזים / כבשים / באפלו.

מי שמתמודדת עם מעי רגיש, יכול להיות שגבינות קשות עם אחוזי שומן גבוהים יגרמו לשלשולים, תבדקו את עצמכן.

הוספת תבלינים מחממים או מייבשים לגבינות – פלפל שחור, כמון, זעתר, הל, כורכום, חרדל.

ניתן להוסיף למנות מעט צ׳ילי, צנונית, בצל ירוק, ג׳ינג׳ר – חריפות מעודנת מסייעת בהנעה וחימום.

להימנע ממזון קר מהמקרר – מוצרי חלב או ירקות.

את סלטי הירקות ניתן להקפיץ מעט, לבחור בסלטים שאפשר להעביר חלק מהירקות בישול, אידוי, אפיה או הקפצה.

לאפות ולבשל עם שמן זית או חמאת גהי.

ישנם מתכונים קלים בגוגל להכנת חמאת גהי ביתית או לחילופין ניתן לקנות בבתי טבע.

בחירת מתוקים שרובם יכולים להיות על בסיס פירות צלויים בתנור עם תבלינים.

הימנעות מאכילת אבטיח לאחר ארוחה.

מזיגת חליטת תה חמה ומחזקת בתום הארוחה עם חלק מהצמחים הבאים – כוכבי אניס, שומר, הל, ליקוריץ׳, מקל קינמון ציילוני.

אסיים באיחולי לב כנים, שהטנא הפרטי שלכן יהיה מלא החג הזה באהבה עצמית, תנועה קלה, בריאות ואחדות. מחבקת ומברכת אתכן בחג נעים וקל בבטן ובנפש.

ושכולם ישובו לביתם במהרה.

הארה חשובה- ההמלצות שכאן אינן מחליפות יעוץ אישי ואינן חלות על טבעוניות,

מי שנמצאת בתזונה קיטוגנית או בדיאטה מסוימת ולנשים הרגישות ללקטוז.